香脆鱼肉塔可配芒果莎莎和牛油果酱
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需要食材
-
- 全麦面包糠
- 1 1/4 杯
-
- 橄榄油
- 2 汤匙
-
- 启波特雷辣椒粉
- 1 茶匙
-
- 烟熏红辣椒粉
- 3/4 茶匙
-
- 盐
- 1/2 茶匙
-
- 225克的罗非鱼柳
- 2 片
-
- 蛋白
- 3 个
-
- 卷心菜
- 3 杯
-
- 红萝卜
- 4 个
-
- 青柠
- 1 个
-
- 特级初榨橄榄油
- 1 汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 15厘米直径的软质面粉墨西哥薄饼
- 8 个
-
- 芒果
- 1 个
-
- 红洋葱
- 1/2 杯
-
- 香菜
- 2 汤匙
-
- 青柠
- 1 个
-
- 盐
- 1 撮
-
- 树番茄
- 270 克
-
- 熟透的牛油果
- 1 个
-
- 大蒜
- 2 瓣
-
- 墨西哥辣椒
- 1 个
-
- 香菜叶
- 1/4 杯
-
- 青柠
- 1 个
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
预热烤箱至190摄氏度。在烤盘上垫上烘焙纸备用。
2.
先准备芒果 ，将红洋葱 切丁，香菜 切碎，青柠 挤汁。混合所有的食材，室温静置30分钟。
3.
来制作牛油果莎莎酱。树番茄 去除外壳，洗掉表皮上黏糊糊的薄膜。
4.
树番茄 切块；熟透的牛油果 切丁，大蒜 去皮，墨西哥辣椒 切碎。
5.
把树番茄，牛油果，大蒜，和辣椒碎和香菜叶 一起倒入料理机中，加入盐 。
6.
打至呈现粗颗粒的泥状，倒入碗中，加入适量盐调味。表面盖上保鲜膜，静置备用。
7.
取一个小碗，混合全麦面包糠 ，橄榄油，启波特雷辣椒粉，烟熏红辣椒粉，盐；取一个大号不沾平底锅，加热橄榄油 (2 汤匙) ，锅热之后，加入面包糠混合物。
8.
煸炒面包糠，时常搅拌，炒2-3分钟至香味飘出——当心不要炒焦了，然后离火，盛出备用。
9.
将225克的罗非鱼柳 拍干水分后切成2.5厘米*7.5厘米的粗条。取一个浅底碗，将蛋白 打散至轻微起泡。
10.
摆出一条流水线：鱼，蛋白，调味面包糠和准备好的烤盘。
11.
把每片鱼都在蛋白中蘸一下。
12.
鱼在煎的时候，将红萝卜 切细丝，卷心菜 切细丝，青柠 挤汁。将上述食材和盐 混合。
13.
抖落掉多余的蛋白，再把鱼条在面包糠中滚一圈，然后轻轻压实。
14.
把鱼条摆放在烤盘上，每根间隔2.5厘米，再把鱼条放入烤箱，烤10分钟，直到鱼肉呈现不透明色。
15.
最后，将15厘米直径的软质面粉墨西哥薄饼 热一下。我喜欢把用钳子夹住饼直接放在煤气上烤，每面烤10秒，直到微焦。
16.
来组装塔可。在温热的饼上涂抹上足量的莎莎酱，然后放上几片鱼。
17.
盖上卷心菜和芒果莎莎，就可以享用啦。
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