自制白辣椒
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白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在我的家乡湖南，它就是家喻户晓的食品。在湖南的大街小巷菜馆中，通常可见，点击率也是超高，可见它有多受欢迎。 搭配白辣椒的食谱主要有白辣椒炒鸡胗、白辣椒炒腊肉、白辣椒干豆角烧肉…超级美味！
需要食材
-
- 青椒
- 适量
-
- 食盐
- 适量
-
做法步骤
1.
准备青椒适量，可以一次性多做点储存起来。
2.
用清水清洗干净，不用去蒂哦。
3.
锅中注入适量水，烧开。
4.
放入青椒焯下水，待变色后马上捞出，不要煮熟了不然吃起来就不脆了。
5.
焯水后放太阳底下爆晒。
6.
夏天这种太阳一般晒一天差不多就晒白了，一面晒白了记得翻至另一面，傍晚的时候收进来，用剪刀剪去蒂，从去蒂的一头向下剪开，记住不要剪断哦。
7.
剪法，如图～
8.
全部剪好后第二天再拿出来晒一天，把里面的水分也晒干一下。
9.
像这种焯水没焯到位的怎么晒也晒不白的。
10.
晒好后收进来，加适量食盐拌均。
11.
装入保鲜袋扎紧口子，放入冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来。
12.
如果家里有这种腌菜坛子，放里面储存更佳。
13.
中午做的白辣椒炒肉，非常好吃！ 明天更新做法，喜欢的亲记得来我菜谱查看做法。
小贴士
- 1.青椒一定不要去蒂，否则焯水的时候里面易进水。
- 2.焯水的时候一定要全部焯到位，不然晒不白。
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- 庭仔妈
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湘妹子一枚，最擅长湘菜！
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