自制剁辣椒
收藏菜谱
加入专辑
剁辣椒绝对是湘菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年的这个时候都会提前做一大罐子备用，今天做的剁辣椒相比以前的做了些细微的改良，用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒，颜色更鲜艳，辣味更浓。大家也可以根据自己的口味来调整。
需要食材
-
- 红辣椒
- 一筛
-
- 红尖椒
- 一把
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净
2.
放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。
3.
处理好的红辣椒去掉蒂
4.
切成小段
5.
一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机
6.
扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎
7.
有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了
8.
红尖椒也同样处理好
9.
切段，绞碎
10.
将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐
11.
拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦
12.
成品
小贴士
- 炒荤菜的时候放入一勺子，开胃极了，夏天没胃口，来点辣椒酱吧。
- 市面上卖的剁辣椒，我总感觉食材不新鲜，曾经亲眼看到做剁辣椒的人在超市挑选打特价的腐烂的辣椒。自己做起来其实很简单哦，操作的过程中注意一点：每一个环节都保持不展水，做出来的剁辣椒可以保存很久呢。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 美美家的厨房
+ 关注
爱吃、爱做、爱折腾美食。我是妈妈，妈妈都是超人。
-
267
菜谱 -
1476
粉丝 -
36
关注
