自制白豆沙
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最近迷上了韩式豆沙裱花 .可是偌大的洛杉矶没有卖成品白豆沙的，只好自己动手炒制白豆沙 。以前经常做绿豆糕 对于炒制豆沙轻车熟路。问题又来了 白豆华人超市几乎没有卖 最后在越南超市买到了白豆 说干就干吧！
需要食材
-
- 白豆
- 340克
-
- 食用油
- 120克
-
- 白砂糖
- 100克
做法步骤
1.
泡了一天后去皮的白豆 。白豆忘记拍照了。
2.
用锅蒸熟 . 没有用高压锅 只是平时蒸包子的锅 大概蒸了30分钟 。用手捻粉碎即可。
3.
蒸好的白豆倒入破壁机里 稍微加点水打成泥
4.
我用了不到1分钟打成这样即可。已经非常细腻 不需要过筛了。
5.
准备平底不粘锅。
6.
开小火后倒入120油 把打成泥的豆沙倒入锅里 再加入100克白砂糖炒制
7.
我用中火炒制了大概6-7分钟就比较成型了，炒制的时候需要不停的搅拌 防止糊锅底.用硅胶铲产起豆沙成下坠的倒三角装就可以了。
8.
出锅凉凉 称出需要的量 吧剩下的豆沙泥用密封袋封好放入冷藏 备用 如果长时间不用就把密封好的豆沙泥放入冷冻保存 。需要同时再拿出来回温即可。
9.
我是练习裱花用的 100克豆沙泥➕20克黄油➕10克淡奶油打顺滑 开始练习裱花吧。
小贴士
- 炒制好暂时不用的豆沙泥一定要密封保存.防止水分蒸发。 裱花用的豆沙泥加入黄油的量自己掌握 慢慢少量加 入 一点点的试 我刚开始加了10克 感觉挤不动 又一点点的试 最后一共加了20克黄油10克淡奶油 打顺滑了 。挤着刚刚好。我也是第一次尝试自制裱花豆沙霜 。分享下这个菜谱。
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- cindyfu
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