腐竹焖鸭
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家里人都特爱腐竹
需要食材
-
- 鸭子
- 一斤半
-
- 腐竹
- 5六根
-
- 葱
- 两根
-
- 白酒
- 两勺
-
- 生粉
- 两勺
做法步骤
1.
腐竹提前半小时或者15分钟泡好，爱吃软些就提前半小时，爱吃有点嚼劲就泡15分钟够了
2.
鸭子得提前过一次热水去腥味，之后过冷水洗去因热水起的泡泡 然后首先将锅烧至无水就倒花生油下去烧纸冒烟就将拍碎的姜和拍碎的蒜头放下锅爆香一两分钟
3.
接着将过了冷水洗干净的鸭子倒下去大火爆炒五分钟 然后倒几滴白酒下去大火翻炒，倒白酒主要去腥味且提鲜，也明显闻到一股清香 大火饭炒完大概五分钟就中火翻炒 大概也是五分钟左右就放盐和酱油再翻炒一下 这个过程就是翻炒两下就倒腐竹大火炒五分钟，然后再滴几滴酱油翻炒 翻炒完就盖上锅盖焖8分钟左右就揭开锅盖再翻炒一下使之更入味 然后就再次盖上锅盖焖五分钟就揭开锅盖倒点生粉翻炒（生粉这个时候放主要是接近尾声不那么容易粘锅且肉会更嫩）
4.
最后起锅前就把切好的小葱倒一下翻炒一下就好了，小葱放下去尽量不要过度去炒不然葱会黄，颜色不好看且味道也变了
5.
做好咯
6.
做好咯
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