土豆焖鸭
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去东北旅游的时候吃了那边的地锅鱼和地锅鸡，觉得最好吃的就是锅边贴的玉米面饼子了，沾一点汤汁简直是美味。今天在家做了一次，虽然没有那种灶火上大铁锅做出来的香，但是味道也是不错的，搭配点红烧鸭子土豆和其他蔬菜，用来解馋足够了。
需要食材
-
- 鸭子
- 小半只
-
- 辣椒
- 6个
-
- 板栗
- 10粒
-
- 土豆
- 1个
-
- 小白菜
- 1个
-
- 玉米面
- 500克
-
- 酵母
- 4个
-
- 白糖
- 5克
-
- 冰糖
- 5颗
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 1块
-
- 生姜
- 1块
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 食盐
- 适量
做法步骤
2.
加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
3.
一个土豆切块。
6.
等汤汁收到一半时加入土豆炖煮，并开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。
7.
将团好的玉米面饼子贴在锅边上。
8.
同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。
9.
大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。
10.
时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。
小贴士
- 做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！
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