麻辣水煮鱼
收藏菜谱
加入专辑
空调房里呆太久，偶尔也需要来一道火辣的菜来调动一下夏天不高的胃口。千万别被名字名字吓到，下饭是真的，但并不是很辣也不假。
需要食材
-
- 鱼片
- 400g
-
- 八角
- 3颗
-
- 冰糖
- 少许
-
- 盐
- 一小勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 干辣椒
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 香菜
- 一小把
-
- 豆芽
- 200g
-
- 金针菇
- 200g
-
- 鸡精
- 一小勺
-
- 淀粉
- 适量
-
- 姜片
- 3片
-
- 蒜末
- 适量
-
- 桂皮
- 一块
-
- 香叶
- 一片
-
- 豆瓣酱
- 两大勺
-
- 蛋清
- 半个
-
- 黑胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
鱼片冲洗干净，备用
3.
加入半个蛋清和适量淀粉，抓匀，腌制十分钟。
6.
炒出香味后加入豆瓣酱，小火翻炒两下
7.
加入适量清水，转大火煮沸
8.
水开，尝下汤汁咸淡，根据需要可加入适量糖、盐、黑胡椒粉调味
9.
加入准备好的金针菇和豆芽，继续煮沸
10.
待蔬菜变软，将腌好的鱼片滑入锅中
11.
两三分钟左右，鱼肉变色即可出锅
12.
表面撒少许香菜装饰
13.
锅中重新倒入适量植物油，烧热
14.
加入辣椒和花椒粒，翻炒两下，出香味后关火
15.
趁热淋在香菜表面即可
小贴士
- 1、鱼肉很容易熟，变色即可，不要煮太久，会过于软烂
- 2、汤汁的调料根据自己口感把握，辣椒、糖、盐根据需要决定是否添加，以及添加多少，最好尝一下再调味以免过咸或过淡
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 布莱尼小甜甜
+ 关注
下厨房、豆果ID：布莱尼碧昂斯喵喵小甜甜
-
70
菜谱 -
31135
粉丝 -
17
关注
