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水煮鱼

水煮鱼

需要食材

    • 草鱼
    • 1条(2斤左右)
    • 豆芽菜
    • 郫县豆瓣酱
    • 麻椒粒
    • 干红椒
    • 八角
    • 大蒜

做法步骤

1.

草鱼切去头和尾,分别片下两边的鱼肉。

水煮鱼,草鱼切去头和尾,分别片下两边的鱼肉。

2.

斜片成鱼片,不用太薄。

水煮鱼,斜片成鱼片,不用太薄。

3.

片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。

水煮鱼,片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。

4.

豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。

水煮鱼,豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。

5.

郫县豆瓣酱剁碎。

水煮鱼,郫县豆瓣酱剁碎。

6.

热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。

水煮鱼,热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。

7.

煮开后放里鱼片

水煮鱼,煮开后放里鱼片

8.

煮熟变白就好了,不能煮时间太长。

水煮鱼,煮熟变白就好了,不能煮时间太长。

9.

倒入豆芽上

水煮鱼,倒入豆芽上

10.

将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。

水煮鱼,将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。

11.

浇到煮好的鱼上面。

水煮鱼,浇到煮好的鱼上面。
  • 雨木_

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