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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

需要食材

    • 草鱼
    • 一条
    • 一块
    • 3-5瓣
    • 花椒
    • 十几颗
    • 干辣椒
    • 5个
    • 鲜辣椒
    • 5个
    • 豆瓣酱
    • 两勺
    • 葱花
    • 适量
    • 白芝麻
    • 适量
    • 料酒
    • 两勺
    • 淀粉
    • 一勺
    • 鸡蛋清
    • 一个
    • 少量
    • 面条
    • 适量
    • 西兰花梗
    • 适量

做法步骤

1.

草鱼清理干净,剁下头尾,身子沿着中间骨头将雨片成两块

麻辣水煮鱼,草鱼清理干净,剁下头尾,身子沿着中间骨头将雨片成两块

2.

刀斜着将鱼片成薄片

麻辣水煮鱼,刀斜着将鱼片成薄片

3.

片完洗干净装进容器,加入料酒,淀粉,鸡蛋清,盐腌制20分钟,鱼骨也同样方法腌制(我的少直接放一块了,放上面)

麻辣水煮鱼,片完洗干净装进容器,加入料酒,淀粉,鸡蛋清,盐腌制20分钟,鱼骨也同样方法腌制(我的少直接放一块了,放上面)

4.

装备香料:将切片,蒜拍成蒜泥,干、鲜辣椒剪成段

麻辣水煮鱼,装备香料:将切片,蒜拍成蒜泥,干、鲜辣椒剪成段

5.

起锅热油将辣椒花椒下去小火爆香,加入两勺豆瓣酱炒出红油,接着下蒜(留些蒜泥备用)一起翻炒片刻

麻辣水煮鱼,起锅热油将辣椒花椒下去小火爆香,加入两勺豆瓣酱炒出红油,接着下姜蒜(留些蒜泥备用)一起翻炒片刻

6.

加入足量清水大火煮开

麻辣水煮鱼,加入足量清水大火煮开

7.

先下鱼骨煮一分钟,再下鱼片煮至变色再煮一两分钟

麻辣水煮鱼,先下鱼骨煮一分钟,再下鱼片煮至变色再煮一两分钟

8.

我没准备配菜,就放了家里有的东西(面条西兰花梗)事先煮熟铺碗底

麻辣水煮鱼,我没准备配菜,就放了家里有的东西(面条和西兰花梗)事先煮熟铺碗底

9.

将煮好的鱼片及汤料倒入铺有配菜的碗里,事先留好的干辣椒花椒和蒜泥铺上面

麻辣水煮鱼,将煮好的鱼片及汤料倒入铺有配菜的碗里,事先留好的干辣椒花椒和蒜泥铺上面

10.

锅里再热点油浇在上面,撒点熟白芝麻即可

麻辣水煮鱼,锅里再热点油浇在上面,撒点熟白芝麻即可

小贴士

  1. 通常都是准备黄豆芽,油麦菜,生菜之类的配菜,当然这些都可随自己意愿创新的!
  • 家有小龙女

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