玉米开花馒头
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需要食材
-
- 中筋面粉
- 280克
-
- 玉米粉
- 100克
-
- 全脂奶粉
- 10克
-
- 糖
- 20克
-
- 水
- 200克
-
- 酵母
- 3.5克
做法步骤
3.
十分钟后加入面粉，用筷子一个方向搅拌面粉，使面粉和水均匀融合，最后成絮状即可。
4.
絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
5.
发酵至2倍大，用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
6.
撕开面团看，里面有明显的蜂窝状，就可以了。
7.
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉好的面团切开，看不到大的孔洞就可以了。
8.
分成10个小面团，滚圆。
9.
用剪刀横剪一个口，竖剪一个囗。
10.
生肧放进蒸笼，盖上盖醒发稍有膨胀。
11.
大火开始蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后，焖3分钟再揭开。
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