紫薯开花馒头
众所周知,紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质,多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒,可起到抗癌、抗衰老的作用,因此,特别受到多数人喜爱。 紫薯虽说口感不及红薯好,但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头,不仅颜值增加不少,味道也特别香甜。
需要食材
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- 面粉
- 300g
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- 紫薯泥
- 100g
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- 酵母
- 4g
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- 糖
- 35g
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- 温水
- 100g
做法步骤
1.
紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂
2.
将蒸熟的紫薯捣成泥
4.
和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟
5.
再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒制15分钟
6.
将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子,并搓圆
7.
再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子,并揉圆
8.
取一个白面团擀成圆形面皮,再把紫薯球放在中间
9.
像包包子一样包起来
10.
收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字(如图)
11.
依次做好后放入笼屉,醒发20到30分钟左右(根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间)
12.
这是醒发好的馒头坯子,口会张开一些;盖上盖子,中火蒸制约15分钟,焖3分钟才可开盖
13.
热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了,在饱口福的同时也饱了眼福!
14.
成品
小贴士
- 1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加,不可一次全部倒入
- 2、笼屉如果没有防粘垫,可以在笼屉上刷层薄油