开花紫薯馒头
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需要食材
-
- 白面团
-
- 中筋面粉
- 200克
-
- 酵母
- 2克
-
- 温水
- 100克
-
- 紫面团
-
- 紫薯泥
- 127克
-
- 酵母
- 2克
-
- 温水
- 37克
做法步骤
1.
准备所有食材
2.
紫薯上锅蒸熟
3.
蒸紫薯的期间把白面团活好，首先用100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
4.
静置好的酵母水倒入200克的面粉中，和成光滑的白面团
5.
盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6.
发酵好的气孔如图即可
7.
蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可
8.
把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状
9.
37克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
10.
静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团
11.
盖上保鲜膜放在温暖处发酵
12.
把两个不同颜色的面团进行排气，搓成长条切成小剂子
13.
白色的擀成小圆片，紫色的用手团成面团，如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下，白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状。
14.
用一把锋利的刀在顶部切十字口！切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。
15.
把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可
16.
成品
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