东北脊骨炖土豆
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有一天我和李先生说如果这辈子只能在肉和骨头选一样 我一定选骨头 李先生还低头认真想了一下 回了一句 嗯 有道理 哈哈😄 骨头越啃越香 不会腻
需要食材
-
- 脊骨
- 1000g
-
- 土豆
- 3个
-
- 生抽
- 2汤勺
-
- 大酱
- 大半勺
-
- 糖
- 适量
-
- 大蒜
- 五六瓣
-
- 十三香
- 一小汤勺
做法步骤
1.
骨头泡在水里五六个小时 期间换几次水
2.
血色深了就倒掉 再从新泡上
3.
土豆切成滚刀块 切开一点用刀别开 更好吃
4.
准备大蒜几瓣
5.
锅里放凉水 把骨头放进去烧至沸腾
6.
沸腾时 会漂一层浮沫 用勺子盛出去倒掉
7.
把骨头盛出来
8.
锅里放适量油 放小半勺糖下去炒糖色 迅速一直炒
9.
炒到糖色发深 有点冒烟（我没炒到那呢 我来不及拍照）
10.
把肉下进去翻炒数下 使其均匀裹上糖色
11.
放两勺酱油
13.
还剩一小半汤汁把土豆放进去继续炖10分钟
14.
留少许汤汁就可以出锅啦
15.
装盘开动
小贴士
- 因为家里没有葱姜了 所以没有放 一开始焯骨头时要放三四段葱以及两三片姜 有花雕酒放一点 炖时候也放适量花雕酒会更香亦去腥
- 我用十三香替代了香料 家里有香叶八角桂皮那就直接用
- 大酱有东北自己家里下的酱当然更好 没有买豆瓣酱黄豆酱都行
- 不炒糖色直接炖也可以 影响不大
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