土豆烧牛肉
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牛腩肉肥瘦相间，做炖肉是最好的，早在家时，父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。 1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还因牛肉是酸性物质，而西红柿是碱性物质； 2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味； 3.还有几片山楂，为了让肉可以快速熟烂，山楂还有消食消脂的作用，这锅大肉就用山楂帮忙调节。 按照妈妈教的方法，味道是美美的！炖煮的时候就是满屋飘香，从图片上我想你也可以感觉到，是不是流口水了呢？反正我是爱死了，打算过几日再去买，炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。 主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克 调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。
需要食材
-
- 牛腩
- 500克
-
- 土豆
- 500克
-
- 圣女果
- 200克
-
- 八角
- 一个
-
- 小葱
- 两根
-
- 洋葱
- 半个
-
- 红枣
- 五个
-
- 山楂
- 四片
-
- 冰糖
- 5 克
-
- 生姜
- 15克
-
- 盐
- 适量
-
- 红烧酱油
- 适量
做法步骤
1.
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
3.
3.将牛肉切成大块。
4.
4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5.
5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6.
6.当冰糖炒融化加酱油炒匀。
7.
7.放入西红柿和小葱。
8.
8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
9.
9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
11.
11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12.
12.炖开后加入土豆。
13.
13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14.
14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
15.
上桌了，再来一杯小酒，美不美呀？
小贴士
- 1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分。
- 2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。
- 3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
- 4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。
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