蜜豆戚风杯子蛋糕
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麻麻喜欢吃甜点，但她血糖高，这次做了低糖戚风蛋糕，配上蜜豆，口感很适合老人和怕胖不喜甜味的美眉哦。 （这次做了12个杯子的量）
需要食材
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 蛋黄
- 4个蛋
-
- 蛋清
- 4个蛋
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 柠檬汁（可换白醋）
- 3-4滴
-
- 牛奶
- 120g
-
- 玉米油
- 20g
做法步骤
2.
将牛奶，食用油混合搅拌至乳白无油状。
3.
将蛋黄液加入牛奶混合液中。
4.
搅拌均匀，无需打发。
5.
取一半面粉筛入蛋黄液。
6.
搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌，以免出筋。
7.
将剩余面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀。
8.
低速打发蛋白，第一加糖在蛋白打发出鱼眼泡，加入三分之一糖。
9.
低速打发，至出现细腻泡沫，加入第二次糖。
10.
低速打发，湿性时加入第三次糖，之后高速打发，至干性泡沫即可。
11.
取三分之一蛋白至蛋黄液，J字搅拌。
12.
将剩余蛋白全部加入蛋黄液，搅拌均匀。
13.
搅拌均匀。
14.
将面糊震动几次，把大泡震出。此时预热烤箱。上下火150度。
15.
装入杯子，八分满即可，装入蜜豆，一杯大概6-8颗。
16.
烤箱温度，上下火150度，时间20分钟。（根据烤箱不同可适当调整。）
17.
出炉晾凉可以吃啦😄
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