土豆烤羊排
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话说，羊排算是我最爱的羊肉部位之一了，肉质比羊腿嫩，又肥瘦相间，口感丰富，不管是剔骨切块儿串肉串儿，还是炖白萝卜，或者腌入味之后直接烤着吃，都是经典的做法。 至于西餐中的羊排，经常作为主菜出现，经常佐以红酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，柠檬，洋葱，土豆，胡萝卜，西芹等等食材，或煎或烤或烩，还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。
需要食材
-
- 羊排
- 大半片
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 洋葱
- 半个
-
- 土豆
- 2个
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 半勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 红糖
- 少许
-
- 蜂蜜
- 1勺
-
- 醋
- 少许
-
- 黑胡椒粉
- 少许
-
- 香菜碎
- 少许
-
- 孜然粉
- 适量
做法步骤
1.
备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用
3.
腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制1-2小时，中途补刷几次酱汁
4.
把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块
5.
去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
6.
用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，一会儿把酱料刷在这些切开的缝里，有助于入味
7.
将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎
8.
190度再烤15分钟左右，中途多刷几次腌肉的酱汁，上色后撒上香菜碎即可
9.
烤好了
10.
如果整片羊排个头太大，也可以生拆成条来烤制和腌制，可适当缩减用时
11.
喜欢吃辣的，腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃
12.
烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了，做别的菜吃。不然肉质厚薄不同，不容易烤得均匀
13.
拆开锡纸后，不要烤得太久，如果肉收缩得很厉害，就是肉中的水分散失过多，会发硬发柴
小贴士
- 腌肉的时间越久，越容易入味。最好提前一晚腌好，放在冰箱里。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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