自制蔓越莓沙琪玛
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传统小吃，只需要油炸和熬糖浆，做起来不难，虽然高油高糖，偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久，最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。
需要食材
-
- 高筋粉
- 300克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 酵母粉
- 4克
-
- 奶粉
- 30克
-
- 蔓越莓干
- 适量
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 花生油
- 适量
-
- 水（熬糖）
- 30克
-
- 细砂糖（熬糖）
- 180克
-
- 麦芽糖浆
- 200克
做法步骤
1.
主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大 面团很软很粘，不需要动手了
2.
取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
3.
用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
4.
油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度 面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
5.
将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
6.
方形不粘烤盘四周刷油
7.
将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就
8.
关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固
9.
将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平 烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系
10.
彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
11.
熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。
12.
没有麦芽糖浆可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大。麦芽糖浆可以保持成品湿润度，口感更好一些。可以在烘焙材料店买到
13.
炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
14.
用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。
15.
成品图
小贴士
- 这个版本是松软的，还有一种不发酵面团，直接炸成酥脆的硬质面条的做法。两种口味各有千秋，看个人喜好吧。
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