沙琪玛
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沙其玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 为了方便大家看清材料，在这里在写一次 面团材料：中粉260克、鸡蛋4个、奶粉20克、泡打粉2克、 糖浆材料：麦芽糖170克、细砂糖150克、水80克、发酵黄油15克 辅料：花生油（炸面条用）适量、黑芝麻适量
需要食材
-
- 中粉
- 260克
-
- 泡打粉
- 2克
-
- 奶粉
- 20克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 麦芽糖
- 170克
-
- 发酵黄油
- 15克
-
- 细砂糖
- 150克
-
- 水
- 80克
-
- 花生油
- 适量
-
- 黑芝麻
- 适量
做法步骤
2.
选择和面按钮后，视情况加入第四个鸡蛋
3.
一个揉面程序结束后即可取出，在揉面垫上撒一点淀粉，将面团揉圆
4.
揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜静置1个小时
5.
然后将静置好的面团擀成大薄片，越薄越好，擀面时揉面垫上可以撒上适当的淀粉防沾，接着在用刮板切成三等分（此时锅内倒入半锅油量，小火加热）
6.
然后在切成细条，尽量切的细一点，我这个切的都有点粗了。切好的面条要撒上一点淀粉来防止面条之间粘到一起
7.
入锅前，我们先测试一下油温，将一根面条丢入锅中 面条能够迅速浮起来 表示油温已经可以了
8.
将一部分面条丢入锅中，当面条浮起，表面呈浅黄色，即可出锅（面条不要一次全部下锅，可以少量多次的进行）
9.
炸好的面条放在盆里备用
11.
糖浆熬到115度即可，如果没有温度计，我们可以用一个筷子蘸一下糖浆，然后稍微冷却之后用手去触碰筷子上的糖浆如果能拉出丝，就代表熬好了
12.
熬好的糖浆关火，在放入黄油，用刮刀搅拌至完全融化
13.
将糖浆倒入到炸好的面条盆子里，然后在撒上适量的黑芝麻，用刮刀充分翻拌均匀，一定要让每个面条都裹上糖浆，面条盆子最好大一点，方便翻拌混合
14.
翻拌好后 倒入到四方形的模具内，模具事先内部涂好油，方便脱模，然后在沙琪玛表面盖上一张油纸，用擀面杖 擀平沙琪玛
15.
然后在用另一个木棒压实沙琪玛，一定要压实，要不然切得时候会散掉
16.
压实的沙琪玛 用盖子盖好，等待冷却
17.
冷却好的沙琪玛即可切块食用，吃不完的要赶紧密封好，要不然接触空气久了就不好吃了
18.
成品
19.
好吃
小贴士
- 如果大家觉得成品有点过甜，可以适当的减少点糖浆或者白砂糖的量，但是不要减少的太多，减少的太多 沙琪玛会沾不住的。没有黑芝麻的小伙伴也可以用果干代替，做好的沙琪玛要马上封装起来。要不然接触空气久了 味道会不好吃
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