沙琪玛
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需要食材
-
- 普通面粉（中筋面粉）
- 150g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 泡打粉
- 1g
-
- 盐
- 1g
-
- 烤香的黑白芝麻
- 适量
-
- 细砂糖
- 90g
-
- 麦芽糖
- 90g
-
- 水
- 40g
做法步骤
2.
揉成光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
3.
松弛好后，在台面撒上适量玉米粉防粘，把面团擀到1-2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会）
4.
面皮两面撒上适量玉米粉防粘，用擀面杖卷起来
5.
用刀从中间划开，得到几个长方形面团
6.
切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
7.
抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
8.
锅里倒入适量的玉米油，开中火加热（检测油温:放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
9.
放入适量的面条，炸8-10秒后捞出（一次不要放太多，可以多分几次来炸）
10.
炸好的面条里倒入芝麻，备用
12.
加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
13.
糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬）
14.
倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
15.
模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆的面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm的模具）
16.
冷却后切块即可
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