沙琪玛
这次其实是第二次做沙琪玛,第一次是我大三时,不过那次做的很失败,败在最后的熬糖浆上。那次糖浆只用了白糖,没加水,也没加蜂蜜或麦芽糖,所以熬出来的糖浆可想而知,不过朋友安慰我还是蛮好吃滴,嘿嘿。 这次的卖相还可以,面条也很绵软,不过沙琪玛属于油炸高糖的食物,好吃的东西伴随的总是不健康,偶尔为之纪念我一去不复返的学生时代。
需要食材
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- 面团材料:
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- 普通面粉
- 250克
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- 鸡蛋
- 3个
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- 酵母粉
- 3克(可不放)
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- 糖浆材料:
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- 麦芽糖
- 150克
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- 白砂糖
- 110克
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- 水
- 80ML
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- 装饰:
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- 葡萄干
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- 蔓越莓
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- 核桃仁(切碎)
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- 熟芝麻
做法步骤
1.
准备材料。
2.
酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
3.
用筷子搅拌均匀。
4.
和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。
5.
分成两块面团。
6.
将面团擀成薄片。
7.
面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。
8.
切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。
9.
油烧热,分批把面条放入炸。
10.
面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。
12.
小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。
13.
关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。
14.
拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。
15.
放凉后切块即可。
小贴士
- 加酵母可使口感更膨松,也可不加。
- 炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了。
- 没有麦芽糖的话,可以用白糖+蜂蜜。
- 添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
- 最后装沙琪玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。
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