舒芙蕾厚松饼（无泡打粉版）
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加入打发蛋白 更蓬松更松软 如舒芙蕾蛋糕般入口即化的厚松饼 或趁热淋上蜂蜜 或配上黄油 或佐以打发鲜奶油 或酸奶油 体验不一样的美味
需要食材
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 蛋白
- 3个
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 牛奶
- 130克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 香草精
- 适量
-
- 盐
- 1/8小勺
-
- 蜂蜜
- 1大匙
做法步骤
1.
低筋面粉过筛
5.
先取一小部分打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合
6.
再把剩下的蛋白糊分两次以切拌的方式与蛋黄糊混合。
7.
模具抹油，把模具放到不粘锅上，用勺子舀面糊8分满，小火慢煎1到2分钟。煎的时候盖锅盖
8.
翻面继续煎1～2分钟，同样盖锅盖。煎的时候时刻注意不要糊锅。用牙签插入看有无残渣来判断生熟。脱模的时候注意不要烫着。
9.
心形
10.
够厚吧
11.
如果觉得麻烦，还可以像做普通松饼一样，舀一勺面糊在锅里，小火慢煎。
12.
厚度虽然没有模具里面的厚，但是口感一样棒。
小贴士
- 1.关于模具。
- 菜谱中我用的是不锈钢切模，虽然抹了油，但是脱模也有点困难，而且不锈钢导热，要小心烫手。
- 推荐大家另一种方式，就是用长条油纸，对折几下，折到自己想要的高度，然后找个圆柱模具（比如酒瓶）把
- 油纸绕酒瓶一周，最后用订书机订住接口。再把已成圆形的油纸取出，直接放锅中，再倒入面糊。这样脱模的时候，直接剪断油纸即可。
- 2.厚松饼煎的时候，注意火候，注意盖锅盖焖。怕糊，可以在凝固后 勤翻着些。
- 3.配方中蛋白比重大，所以制作过程中动作要快，否则易消泡，面糊会变稀，松饼煎的时候会变薄。
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