竹荪干贝冬瓜汤
干贝肉质细嫩鲜美,营养丰富,堪称筵席上的一颗明珠,还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒,利尿化痰的功效。做汤时加一点竹荪,味道鲜美中透出一缕山野清香,最适合春夏的季节了。
需要食材
-
- 竹荪
- 5朵
-
- 冬瓜
- 600克
-
- 干贝
- 25克
-
- 姜
- 少许
-
- 浓汤宝
- 1勺
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料。
2.
竹荪是一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有鹅蛋黄的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
3.
干贝清洗后浸泡半小时。
4.
竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
5.
浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。(同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。)
6.
冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。
7.
锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。
8.
加入浓汤宝。有高汤最好用高汤代替。
9.
将泡发的干贝同汤汁也倒入锅内。
10.
继续转小火煮20分钟。
11.
然后把竹荪也放进锅里,小火煮至冬瓜熟(15分钟)
12.
关火前撒上葱花即可。
13.
端碗盛出……
小贴士
- 1.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
- 2.不用再放盐,干贝本身味道也很足。
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