手撕椒麻鸡
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需要食材
-
- 土鸡
- 2斤
-
- 红椒
- 10克
-
- 藤椒
- 15克
-
- 花椒粒
- 适量
-
- 麻椒粒
- 适量
-
- 花椒粉
- 5克
-
- 姜
- 20克
-
- 八角
- 一颗
-
- 香叶
- 2片
-
- 草果
- 1颗
-
- 京葱
- 3段
-
- 桂皮
- 1块
-
- 料酒
- 50毫升
-
- 红油
- 适量
-
- 辣椒油
- 适量
-
- 青花椒油
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 醋
- 适量
-
- 麻油
- 适量
做法步骤
1.
材料图
3.
将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡
5.
翻转一下，让鸡肉受热均匀
6.
煮到香味出来，盖上锅盖焖煮
7.
中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟
8.
直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透
10.
将放凉的鸡肉切大块
11.
用手撕出鸡丝
13.
装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
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