核桃碎斑马纹戚风蛋糕
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黑暗料理之手……乱搭
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 纯奶
- 75克
-
- 玉米油
- 75克
-
- 可可粉
- 5克
-
- 细砂糖
- 80克
做法步骤
2.
低筋面粉过筛入容器，徒手蛋清、蛋黄分离！蛋清容器切记无水无油！
3.
蛋黄糊搅拌均匀！备好！
4.
蛋清打发，80克细砂糖分三次加入！每次加入细砂糖先用打蛋器静态搅拌一下，在启动低档打发！（否则细砂糖会像暗器一般四射）根据打蛋器的节奏，第一次默数40下！第二次默数80下！第三次默数120下！感到阻力即可！
5.
取1/3打发蛋白加入蛋黄糊，右手持刮刀铲，手心冲下采用45度角2点至8点！反转手腕手心冲上180度平面9点至3点！左手旋转容器！搅拌均匀！10-15次即可！
6.
将搅拌均匀的蛋糕糊再倒回剩余2/3的打发蛋白中，重复步骤5的搅拌手法！至均匀！
7.
取1/3搅拌均匀蛋糕糊倒入容器，可可粉筛入！步骤5的手法搅拌均匀！两色蛋糕糊备用！
8.
模具采用原色蛋糕糊打底！可可糊倒入！依次类推！一层一层倒入模具！用左手拿容器直接倒，右手可用筷子刮容器边缘阻流！不用担心一层一层没铺满！插色倒入，各色蛋糕糊自然沉淀！斑马纹更自然！
9.
两色蛋糕糊倒入模具，完毕即可！用刮刀铲清理容器内蛋糕糊！
10.
根据个人喜好，可添加黑白芝麻、核桃碎等坚果碎！烤箱上下火，180度，预热十分钟！将模具放入烤箱中下层，150度！60分钟！（烤箱不同，需自己琢磨火候大小、时长）
11.
20分钟时蛋糕爬升！40分钟时蛋糕着色！50分钟时回落！60分钟！叮！取出倒置晾架！我是用透气水果筐搭架倒置蛋糕！今天太晚，着急晒图，不足两小时就去模了，蛋糕边缘有点糙，底部是用线水平划过去，切块也是两手扯线下移划开！就是缝衣服的线！
12.
蛋糕底部！用线是相对其它工具来说，比较出效果的！
13.
有点裂顶，只能打8分！
14.
不喜欢太甜，所以细砂糖的多少取决个人口味！没有特别的要求！喜欢甜食100克即可！不可贪多哦！谢谢大家！
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