肉松面包卷
熙宝超爱吃的的面包,所以一定要写下方子纪念一下
需要食材
-
- 高粉
- 160g
-
- 低粉
- 60g
-
- 酵母
- 4g
-
- 盐
- 3g
-
- 奶粉
- 7g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 蛋液
- 25g
-
- 水
- 100g
-
- 黄油
- 22g
-
- 馅料
-
- 肉松
- 适量
-
- 沙拉酱,小香葱,白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
把除了黄油和馅料的所有材料都放入面包机,启动发面团程序(当然如果没有面包机就要发展手工业了 😏)
2.
揉至大约十分钟,加入黄油继续揉成有延展性的面团
3.
如果可以轻松拉出手套膜就OK了(我要一只手拉膜一只手拍照,所以……)
4.
室温发至.5倍大,大约一小时,手指沾干面戳一下面团,不会回缩就表示发酵完毕
5.
放在案板上擀压排气,然后擀成长方形薄片,大小尽量与烤盘一致,烤盘铺上油纸,放入面胚,如果有多余的部分,尽量用刀割去
6.
放入烤箱大约38°进行二次发酵,烤箱内放入一盆热水,保持箱内湿度,大约发40分钟至一小时,面团成两倍大就OK啦
7.
取出烤盘,烤箱预热180°,将发酵好的面团上刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎(我还放了一些瓜子仁),烤约12分钟,表面金黄就可以了
8.
取出烤好的面包,移去烤盘和油纸,放在烤架上,晾凉,可以喷少许水裹保鲜膜
9.
彻底放凉后,将面包整形,切切去四条边边,让它变成美美的长方形,然后在面包上割几道口口便于卷卷,在没有刷蛋液的一面涂上沙拉酱洒满肉松
10.
将面包紧紧的卷起来,然后用油纸包住,定型半小时
11.
定型好的面包卷撤去油纸,切成三段,每一段的两面都抹上沙拉酱沾满肉松,bingo,开吃喽
小贴士
- 为了让大家看的更明白,所以我尽量把每一步都写了出来,做好的面包尽量不要放冰箱,会变硬影响口感,而且沙拉酱很容易坏掉,所以尽量一天内吃完,不喜欢放白芝麻的朋友也可以放黑芝麻,味道其实没有很大的差别,最后就是我的烤盘是285*255mm的,大家做的时候要根据自己的烤盘调整配料,不要用太小的烤盘,不然会很难卷的