港式蛋挞
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港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，采用牛油及面粉制作的皮子，香港吃的比较多，也叫港式蛋挞。港式蛋挞是一道美味的菜肴。
需要食材
-
- 黄油
- 90克
-
- 低粉
- 170克
-
- 糖粉
- 40克
-
- 蛋液
- 12克
-
- 淡奶油
- 8克
-
- 盐
- 1克
-
- 淡奶油
- 180克
-
- 牛奶
- 140克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 炼乳
- 10克
-
- 蛋黄液
- 4个
-
- 低粉
- 15克
做法步骤
1.
原料一
2.
原料二
3.
软化后的黄油加糖粉 盐 用打蛋器打至颜色变浅
4.
加入蛋液，搅拌均匀
5.
倒入过筛后的低粉，混合成面团后，放入冰箱冷藏1小时备用
6.
加入蛋黄液，边加边搅拌
7.
最后加入过筛的低粉拌匀，面糊过筛备用
8.
冷藏后的蛋挞皮分成大小均匀的小面团，分别放入蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
9.
蛋挞水倒入蛋挞模中至8至9分满
10.
烤箱预热，200度，下层烤15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱膜
小贴士
- 这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
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- 艳子
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