港式蛋挞
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吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
需要食材
-
- 蛋挞液部分：
-
- 鸡蛋液
- 80g
-
- 牛奶
- 105g
-
- 淡奶油
- 25g
-
- 糖粉
- 25g
-
- 蛋挞皮部分：
-
- 低筋面粉
- 85g
-
- 黄油
- 45g
-
- 糖粉
- 20g
-
- 鸡蛋液
- 6g
-
- 淡奶油
- 4g
-
- 盐
- 0.5g
做法步骤
1.
把食材准备好。
2.
鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。
4.
蛋挞液完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
5.
黄油软化，加入糖粉和盐。
6.
用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。
7.
先后加入鸡蛋液和淡奶油，翻拌均匀。
8.
筛入低筋面粉。
9.
用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。
10.
包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
11.
冷藏后取出面团，分成7等份。
12.
放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
13.
蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
14.
入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
15.
出炉后稍放凉即可脱模。
16.
成品图。
17.
成品图。
18.
成品图。
小贴士
- 1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。
- 2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
- 3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
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