豆腐
豆腐好吃又富有营养,我从小就爱吃,还记得读书那会儿,小区门口有豆腐摊,每天买豆腐的人都排着长长的队伍。我偶尔也会是其中一员,拿着碗,手里紧捏着豆腐票,跟在那帮爷爷奶奶爸爸妈妈们身后,小心翼翼排着队,期待赶快轮到自己可以买到爱吃的豆腐。有时运气太差,好不容易排到了,结果传来一句:“卖完了!”那个失望啊…… 现在好了,不管什么时候,市场里的豆腐从来不会再断货,想什么时候买就什么时候买!可人就是那么任性,现成的豆腐能够轻易买到,却偏偏折腾起自己做豆腐。 做豆腐其实真不难,感觉就像变戏法一样,完全可以把它当一个科学实验来玩,真的。反正我是这样认为的,我就是任性啊!
需要食材
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- 黄豆
- 一杯
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- 内酯
- 3克
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- 过滤纱布
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- 豆浆机
做法步骤
1.
黄豆一杯(一次性纸杯)
2.
用清水浸泡
3.
泡8小时以上吧,直到手捏豆子很容易就掰成两瓣
4.
放入豆浆机,加水1300ml左右,刚好是我豆浆机的最高水位。没有豆浆机的可以用搅拌机,也是磨多次才行。
5.
选择果汁模式,启动。等一遍结束后继续启动,连续启动四次。为的是让豆子磨得更细腻,豆腐成品才会更嫩更光滑哦!
6.
磨好的豆浆,看,很细腻。
7.
准备锅,漏勺上铺过滤纱布,把豆浆分次过滤。
8.
纱布包裹豆渣用手挤干,不要浪费。只有多挤出豆浆来,等下的豆腐才有机会做成功哦!
9.
看我挤干豆浆的豆渣。保存好可以做豆渣饼。
10.
开火煮豆浆,撇去浮沫
11.
慢慢搅拌豆浆以免粘锅底,所以用不粘锅煮豆浆会好一点。否则等下洗锅是件麻烦事儿。
12.
准备内酯,网上有售。一小包一次,对应黄豆就是一次性杯子的量。
13.
准备一个有盖的锅,内酯用一点点温水溶化倒入锅内,水一定要少哦,否则豆浆会冲淡凝固不了。倒入煮开的豆浆。怕不均匀的话,可以用勺子轻轻搅拌几下。盖上盖子,静置。
14.
成品
小贴士
- 现在这样的天气,温度高,很容易就凝固了。如果是冬天,需要保温下。做好的豆腐非常细腻光滑,而且相当嫩。做豆腐脑吃是不错的早餐,也可以冷盘,都很OK。