刀切馒头
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需要食材
-
- 红薯
- 3块
-
- 面粉1
- 1碗
-
- 面粉2
- 1碗
-
- 酵母粉
- 适量
-
- 碱面
- 适量
做法步骤
1.
红薯去皮，洗净
2.
切块，上蒸锅蒸半小时
3.
蒸熟的红薯用勺子压成泥
4.
红薯泥放凉倒入白面1中
5.
酵母粉用温水化开，倒入红薯面中，揉成光滑的面团发酵至2倍大
6.
面粉2中加入用温水化开的酵母，加温水揉成光滑面团，发酵至2倍大
7.
碱面用热水化开，发酵好的两块面团分别加适量碱水揉成光滑面团
8.
红薯面团取出擀成面皮
9.
白面面团与上一步骤相同
10.
把擀好的两块面皮重叠在一起，用刀切掉旁边多余的面
11.
从一边卷起，卷成如图的长条
12.
用刀切成大小适中的面团
13.
水开后上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士
- 面团加碱水的时候要注意适量，加到手不沾面，面不沾盆的程度刚刚好
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