刀切山药馒头
收藏菜谱
加入专辑
山药是冬季很好的养生食材，中医认为，山药味甘，性平，具有固肾养肺、补脾益精的功效，对于脾胃虚弱的宝宝多吃山药有好处，一起来跟我学做山药馒头吧～
需要食材
-
- 面粉
- 100g
-
- 山药泥
- 80g
-
- 清水
- 10～15g
-
- 酵母
- 1.5g
-
- 糖（可不加）
- 3g
做法步骤
1.
准备好所需要的食材
2.
取山药一根（淮山药或者铁杆山药）
3.
去皮洗净（山药的表皮易使人过敏，如果是过敏体质的建议带一次性手套去皮哦）
4.
洗净去皮后我们上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子扎下熟了即可
5.
然后用料理机不加水直接打成泥，如果这个时候加水我们和面时候不好控制接下来需要的水量
6.
可以看到打好的山药泥是很粘稠的
8.
从面包机中取出我们把它揉光滑盖上盆子醒发30分钟，（因为不同牌子面粉吸水量不同，如果觉得面团软了可以加干面粉，反之如果硬了可以加些水）
9.
醒发后你会发现明显变大，然后我们开始排气，因为不是造型馒头我们需要二发
10.
排气的方法就是重新揉，把之前的气泡揉出去，这时候你会发现面团又变回原来的大小，明显比醒发的小很多
11.
然后我们将面剂搓成长条
12.
用菜刀切出需要的大小即可
13.
放入蒸屉后开蒸锅大火2～3分钟关火，进行二次醒发，待到1到1.5倍大小我们就开火蒸12～15分钟左右
14.
蒸制的时间根据自己做的大小而定，小一点的12分钟基本就能熟了，大一点的需要的时间会长点，记得不要马上开锅，闷5分钟在开，以免水汽打湿馒头变瘪，如图可看到里面很细腻松软
15.
因为有山药成份，即使不放糖也能吃出些许甜味，如图山药馒头就做好了
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- sunbao麻麻
+ 关注
三证合一宝妈一枚vx:zhuzhili0126
-
43
菜谱 -
608
粉丝 -
7
关注
