巧克力蛋白酥
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这货不是马卡龙，请看清楚，这货不是马卡龙，是蛋白酥，Meringue，Baiser。蛋白打发，加入大量的糖，加入喜欢的巧克力，其实我想用抹茶上色的，烤好后发现1勺太少，既没上色，也没出味= =喜欢的可以再多放点。很甜，很脆，像饼干一样，带着巧克力的香。每天吃好饭就吞下几个当餐后甜点(*^__^*)
需要食材
-
- 蛋白
- 3个
-
- 泡打粉
- 1刀尖
-
- 盐
- 1小撮
-
- 砂糖
- 3/2杯
-
- 香草
- 半根
-
- 抹茶
- 1勺
-
- 喜欢的巧克力
- g
做法步骤
1.
蛋白打发到起泡
2.
砂糖用烘焙量具量好，分多次，缓慢倒入打发的蛋白中，每次都搅拌均匀
3.
砂糖全部加入到蛋白中后，蛋白的状态。起小立角
4.
巧克力切随后放入搅拌机打碎
6.
用挤花筒将做好的面糊挤在铺了烘焙纸的烤盘上。一盘用马卡龙硅胶垫烤的
7.
一盘用普通烘焙纸烤的。用普通烘焙纸的效果更好
8.
110度烤约1小时，到水分完全消失，口感松脆。稍微凉一会后，用薄的工具轻轻铲一下就脱离烘焙纸了。完全待凉后，用饼干桶保存，可以保存好几天呢。具体能几天我也没试过，反正没几天就没了
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