樱花蛋白酥
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需要食材
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- 蛋白2只
-
- 糖粉50—60g
-
- 柠檬汁几滴
-
- 香草精适量
-
- 草莓粉7g
做法步骤
1.
把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火
2.
继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。加入草莓粉低速拌匀
3.
将蛋白霜装入裱花袋挤在垫了烘焙纸的烤盘上
4.
预热烤箱100度，低温慢烤1小时后，如酥脆了也不要马上拿出来，关好烤箱门闷30分钟
5.
凉后密封保存，可保存多日。
小贴士
- 提前一天分出蛋白，保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。
- 吃时可填入打发的淡奶油或较酸果酱，我放的是大黄草莓酱很搭
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