杏鲍菇猪肉包子
我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
需要食材
-
- 杏鲍菇
- 1根
-
- 胡萝卜
- 1根
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- 干木耳
- 15g
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- 五花肉
- 500g
-
- 鸡蛋
- 1枚(可有可无)
-
- 大葱
- 1根
-
- 姜
- 适量
-
- 盐
- 6勺
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- 白糖
- 1勺
-
- 耗油
- 1大勺
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- 白胡椒粉
- 1勺
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- 花生油
- 2勺
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- 面粉
- 800g
-
- 酵母粉
- 5g
-
- 温开水
- 适量
做法步骤
1.
和面:取一干净的容器放入800g的面粉。
2.
在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.
将5g的酵母粉放进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4.
温水将面粉和成面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置在温暖处发酵。
5.
调馅:杏鲍菇洗净后切小丁。
6.
胡萝卜洗净去皮后切小丁。
7.
干木耳泡发后控水切丁。
8.
葱姜切末。
9.
五花肉去皮剁成肉馅。
10.
将肉馅放进干净的容器内,打一枚鸡蛋进去,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
11.
将切好的葱姜末放入肉馅里。
12.
将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
14.
包包子:待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了,将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
15.
再分成大小均匀的剂子,而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
16.
将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
17.
包入馅料捏成包子状。
18.
包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
19.
锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢,让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士
- 和面时水的温度不能太高,否则会将酵母烫死,起不到发酵的作用。
- 木耳和胡萝卜比较不容易出水,调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度,包的时候比较好包。
- 包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢,盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖,要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
- 我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
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