黄焖栗子鸡
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需要食材
-
- 净膛三黄鸡
- 650克)
-
- 板栗肉
- (200克)
-
- 水发小香菇
- (60克)
-
- 冬笋片
- (60克)
-
- 烹调油
- (适量)
做法步骤
1.
先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2.
然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
3.
鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4.
鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5.
完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6.
把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7.
炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8.
然后放入板栗肉注入开水。
9.
盖好锅盖焖制10-12分钟。
10.
然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11.
在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12.
放好调味品用旺火把汁收净。
13.
汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
小贴士
- 板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
- 使用鸡腿也可以，会更为方便。
- 制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。
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