黄焖鸡
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黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道特别赞，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，这道菜里必须要有香菇，它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特，鲜香扑鼻，能让人胃口大开。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家，希望大家喜欢。
需要食材
-
- 鸡腿
- 5个
-
- 香菇
- 10个
-
- 青椒
- 1个
-
- 红椒
- 1个
-
- 干辣椒
- 5个
-
- 生姜
- 10g
-
- 蒜头
- 10g
-
- 葱
- 15g
-
- 冰糖
- 15g
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 适量
做法步骤
3.
把鸡块倒入锅里，放入适量水，大火把水烧开，焯出血末，焯好用冷水洗净待用。
4.
锅里放入适量油烧热，把冰糖放入小火炒出糖色，再把干辣椒，葱白，姜末，蒜末放入炒出香味。
5.
倒入鸡块，大火翻炒3分钟。
7.
再倒入200毫升水，加入香菇块翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟。
8.
焖好以后，加入适量盐再焖5分钟，再加入青红椒块翻炒1分钟至断生，加入葱叶即可出锅。
9.
美味的黄焖鸡做好了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，超级好吃，拌米饭更是一绝。
10.
成品图一
11.
成品图二
12.
成品图三
小贴士
- 1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以，用鸡腿更方便一些。
- 2、很多人做黄焖鸡的时候，鸡肉不焯水，其实焯一下水做出来会更好吃。
- 3、焖的时候根据鸡的老嫩来定，如果用土鸡焖的时间要长一些。
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