黄焖鸡米饭
收藏菜谱
加入专辑
不知道从什么时候开始，大街小巷的饭馆到处都是这道黄焖鸡米饭，刚开始听名字我以为是米饭和菜在一起的，就是类似盖浇饭的那种，后来跟朋友一起吃过才知道原来正宗的黄焖鸡米饭还挺讲究的，是用秘制的酱料和十几种香料精心烹饪而成的。主料可以选择鲜嫩三黄鸡或者鸡腿肉，最好用砂锅烹饪，然后焖上一锅米饭，将做好的鸡肉浇入米饭中一起食用，口感鲜美入味，食用后唇齿留香。
需要食材
-
- 鸡腿
- 1个
-
- 干香菇
- 6-8朵
-
- 青椒
- 1个
-
- 姜
- 3片
-
- 红干椒
- 3个
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 白胡椒粉
- 1茶匙
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 老抽
- 1汤匙
-
- 冰糖
- 6粒
-
- 食用油
- 适量
-
- 清水
- 适量
做法步骤
1.
鸡腿肉洗净斩块，也可以在买鸡腿时让卖家帮忙
3.
生姜切片，红干椒剪成小段
4.
锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色
5.
放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了
6.
然后调入料酒翻炒均匀
7.
倒入姜片和红椒段
9.
再放入香菇翻炒均匀
10.
添清水与锅中食材持平
11.
调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟
12.
待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒
13.
再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可
14.
一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！
小贴士
- 鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通
- 香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇
- 炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 辛墨墨的小食光
+ 关注
各大美食网站认证美食达人、自媒体撰稿人，美食摄影爱好者
-
479
菜谱 -
4902
粉丝 -
60
关注
