茶香魔鬼蛋
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煮完白水蛋，放到刚刚煮出味道的带了茶叶的卤水里浸泡1-2小时，再切开，挖出蛋黄，加少许酱汁拌匀，再用裱花袋挤出花纹，撒上一些提味增香的调料，OVER,全部制作过程就这么简单。摆摆漂亮端出去唬人吧！没有下厨过的人也能轻松搞定哈！
需要食材
-
- 鸡蛋
- 6-8个
-
- 沙拉酱
- 2勺
-
- 芥末酱
- 一勺
-
- 香葱
- 一根
-
- 黑胡椒
- 少许(现磨)
-
- 茶香卤水材料：
-
- 桂皮
- 一块
-
- 香叶
- 两片
-
- 丁香
- 一小撮
-
- 八角
- 一个
-
- 老抽
- 两匙
-
- 盐适量
-
- 龙井茶叶
- 一小撮
做法步骤
1.
煮鸡蛋，同时另一个锅，卤料加足量水，点火煮卤水（要保持卤水清澈，可用调料盒把卤料以及茶叶都装上再煮）。
2.
鸡蛋煮好后去皮，卤水锅煮到出味后，将鸡蛋放进去，煮5-10分钟后关火，让鸡蛋留在卤水中浸泡1小时以上（时间越长越上色入味）。
3.
取出泡好的茶香卤蛋，对半切开
5.
拌好的蛋黄放入装好菊花嘴的裱花袋里，挤回蛋白中
6.
表面撒上现磨的黑胡椒碎，用切碎的小葱叶装饰，即可摆盘上桌。
小贴士
- 这道突出在鸡蛋原味基础上略做变化的菜，最好选用比较新鲜的柴鸡蛋，味道更香。
- 茶香卤水的浸泡主要是为了给蛋增加淡淡的茶叶和卤水香，所以不要久煮，多浸泡，突出香味若隐若现，色泽上也在边缘有一圈浅浅的褐色，相比纯白的白水煮蛋做的魔鬼蛋，视觉上更美观。
- 表面撒的黑胡椒碎能让鸡蛋味道变得很迷人，如果没有也可以用其他东西代替，比如鱼籽酱、芝士粉之类。
- 芥末酱可以用黄色的美式芥末酱也能用日式的绿色芥末酱，各有不同风味。正好家里没有黄芥末了，我用的是日式的。
- 用过的卤水可以继续用来卤别的材料，肉类、藕、海带、白干等等。
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