香芋扣肉
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需要食材
-
- 五花肉
- (500g)
-
- 香芋
- (2个)
-
- 油菜
- (5颗(做装饰))
-
- 小葱/姜/蒜
- (适量)
-
- 耗油
- (1汤匙)
-
- 腐乳
- (3小块)
-
- 料酒
- (2汤匙)
-
- 生抽
- (2汤匙)
-
- 老抽
- (1汤匙)
-
- 盐
- (适量)
-
- 糖
- (适量)
-
- 淀粉
- (2汤匙)
做法步骤
2.
然后，捞出放入冷水中。
3.
香芋切片，撒盐，腌制片刻。
4.
将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。
5.
五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。
6.
再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）
7.
炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）
9.
准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。
10.
淋上刚才调的酱汁。
11.
放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。
12.
开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。
13.
最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。
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