虾肉荠菜灌汤饺
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需要食材
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- （馅料）猪五花肉300g
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- （馅料）虾仁200g
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- （馅料）365高鲜头道酱油50g
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- （馅料）姜末1大勺
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- （馅料）清水100g
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- （馅料）香葱100g
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- （馅料）荠菜200g
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- （馅料）香油2大勺
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- （馅料）盐适量
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- （馅料）白糖少许
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- （馅料）椒粉少许
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- （馅料）五香粉少许
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- （馅料）鸡粉少许
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- （皮）水饺粉400g
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- （皮）清水200g
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- （皮）盐少许
做法步骤
1.
猪五花肉细细斩成泥，（最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦）。
2.
虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁。
3.
将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀。
4.
加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀。
5.
少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌。
6.
荠菜，香葱，择洗干净，控干水分，细细切碎。
7.
将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀。
8.
肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌。
9.
待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向。
10.
将面团和好、饧好。
11.
下剂、擀皮。
12.
包饺子，包好之后，三点水法将饺子煮熟，即可。
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- 芹意
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