灌汤包
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汤包，对于我们来说一点也不陌生，街边早点摊铺随处可见，吃的人也络绎不绝，的确是一道经典美味小吃。 汤包的做法有几种，一种是水打馅，还有一种是在肉馅里加皮冻。今天我做的这款汤包是河南开封的灌汤小笼包，用的是水打馅做法，这样做出来的汤包汤汁鲜美不油腻，多吃几个都没问题。另外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。
需要食材
-
- 猪肉糜
- 200g
-
- 玉米油
- 8g
-
- 盐
- 1g
-
- 姜末
- 3g
-
- 葱花
- 5g
-
- 生抽
- 5g
-
- 老抽
- 2g
-
- 糖
- 4g
-
- 芝麻油
- 2g
-
- 白胡椒粉
- 1g
-
- 鸡精
- 少许
-
- 冷水（用于肉馅中）
- 120g
-
- 温水（用于面粉中）
- 110g
做法步骤
1.
在菜场买的猪肉绞的肉末不够细，需要再次加工，剁成肉泥（最好是三分肥七分瘦）
2.
在肉泥中加入盐
3.
少量多次的加入水，用筷子（我用了2双筷子）朝一个方向搅拌
4.
待水全部加完，肉馅是不叫稀的状态，有点像面糊
6.
如果想知道肉馅咸淡味，可取一点调好的肉馅，放入微波炉里高火叮10秒就可以尝尝味道了，然后再把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用
7.
面粉中加入少许盐混合均匀
8.
加入温水揉成团，覆盖保鲜膜醒10分钟
9.
面团醒好后再揉，就这样反复醒揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
10.
在包之前将肉馅取出，撒上葱花搅拌均匀
11.
将面团搓成长条，再分成20g左右的面剂子
12.
取一个剂子用手掌按扁，再擀成薄薄的面皮
13.
放入肉馅
14.
包成包子
15.
笼屉里放入不粘垫（如果没有，可以在包子的底部放一个玉米叶或油纸等防粘材料），把包子放在上面，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
16.
出锅后趁热吃（记住，先咬个小口吹吹），汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟
17.
成品
小贴士
- 1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
- 2、肉馅里打入的水越多，汤包的汤汁就会越多，当然，用高汤代替水更好
- 3、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
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- 1粗茶淡饭1
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这家伙很懒,什么都没有留下
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