蟹黄小笼汤包
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十多块钱一个的蟹黄汤包，一口就爆汁，自己在家也能做，秘方存好，别丢了~
需要食材
-
- 肉馅儿
- 500g
-
- 蟹黄、蟹肉
- 200g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 皮冻
- 300g
-
- 饺子皮
- 500g
-
- 豆油
- 100g
-
- 猪油
- 100g
-
- 小葱
- 1把
-
- 生姜
- 1个
-
- 料酒
- 5g
-
- 生抽
- 50g
-
- 盐
- 10g
-
- 白糖
- 25g
-
- 胡椒粉
- 1g
做法步骤
1.
锅中放入豆油，然后加入猪油，煮开
2.
将葱结和姜片放入油锅，煸香，待葱节和姜片焦黄后，捞出
3.
改小火，将剔好的蟹肉和蟹黄分次少量放入油锅，炸至水汽全无
4.
将蟹油滤出，撇掉油末，留下蟹黄蟹肉备用
5.
将肉馅儿和蟹黄蟹肉混合，然后倒入蟹油
6.
肉馅儿中打入一颗鸡蛋
7.
加入葱末和姜末
9.
加入高汤（没有高汤可以用水代替）
10.
加入搅碎的猪皮冻
11.
用筷子顺着一个方向搅拌馅料
12.
将馅料放入冰箱冷冻，冻成可以戳动的块即可
13.
将饺子皮擀薄一些代替包子皮，将肉馅包入皮中，捏紧包子口
14.
水开后上锅蒸8分钟即可
小贴士
- 1.如果没有高汤，可以用水代替，但要注意味道会差一些；
- 2.为了省时间可以用饺子皮代替包子皮，但是饺子皮尽量要薄一些；
- 3.皮冻可以直接买现成的，会比较省时间。
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一直专注于美食视频的拍摄。擅长用食材讲述趣味横生的故事。
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