蟹黄豆腐
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咸蛋黄，因其颜色极似蟹黄，故有此一美称。此菜肴价廉物美，鲜嫩美味又营养，更是下饭利器。
需要食材
-
- 嫩豆腐
- 1盒
-
- 熟咸蛋
- 2个
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 葱花
- 适量
-
- 鸡汤
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
咸蛋取蛋黄，碾碎。
3.
嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
4.
豆腐切块。
5.
剁蒜蓉。
6.
准备葱花。
7.
锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
8.
热锅下油，放入咸蛋黄。
9.
小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
10.
加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
11.
放入豆腐。
12.
慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
13.
倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
14.
撒适量葱花。
15.
为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
16.
出锅。
17.
摆盘。
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