灌汤包
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需要食材
-
- 普通面粉
- 300g
-
- 清水
- 140g
-
- 猪五花肉馅
- 150g 左右
-
- 猪瘦肉馅
- 150g左右
-
- 猪皮冻
- 适量
-
- 清水
- 少许
-
- 盐
- 1茶匙
-
- 白糖
- 1茶匙
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 香油
- 1勺
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 葱末
- 适量
-
- 姜末
- 适量
做法步骤
1.
五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水，用筷子不停搅拌上劲
3.
加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下
4.
面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟；醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟；最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟
5.
醒好的面分成15g左右一个的小面剂；面剂擀开，尽量擀薄
6.
中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧
7.
蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟
8.
关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用
小贴士
- 搅拌肉馅上劲时添的清水，需要少量多次添加，不可一次过多添加，添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干，筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。
- 因为水比较少，面团比较硬，所以硬揉面团会很累，多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度
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- 加油小雯
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