荠菜馄饨
荠菜虽然是野菜,但它的营养和功效却相当高,被古人称为“灵丹草”,是“天然之珍”,用它来做馅,鲜美之极。
需要食材
-
- 新鲜猪肉
- 400克
-
- 荠菜
- 300克
-
- 馄饨皮
- 500克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 紫菜
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 2勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 糖
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料后,先把买回来的荠菜,择去老叶,清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
2.
猪肉清洗干净,切成小块。放入无线绞肉机中打成肉末。
4.
取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。
5.
然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。
6.
再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。
7.
把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
8.
馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
9.
取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水,汤料就做好了。
10.
锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,记得要用锅铲推动馄饨,不要让它粘在锅底。
11.
大火煮开后转中小火,保持水微沸,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。
12.
煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,汤鲜味美的馄饨就可以吃了。
小贴士
- 1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失,所以用少许盐攥几次后挤出水分,既可以去掉荠菜的涩味,又能保持菜中的营养,而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火,保持水微沸状态煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。
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