开洋香菇荠菜大馄饨
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开洋馄饨，其实属于无锡点心，开洋的鲜美形成了独特的口感，深受欢迎。自己家里做可以调整更适合自己的口味，比如加入香菇荠菜，也特别美味呢，你要不要来一碗？
需要食材
-
- 大馄饨皮
- 两斤
-
- 肉糜
- 一斤
-
- 开洋
- 适量
-
- 干香菇
- 适量
-
- 荠菜
- 300克左右
-
- 生抽
- 一勺
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 虾皮
- 少许
-
- 紫菜
- 少许
-
- 蛋皮
- 少许
-
- 猪油
- 1小勺
-
- 葱花
- 适量
-
- 料酒
- 适量
做法步骤
2.
开洋泡软后去掉外面硬壳。
3.
用厨房剪刀剪成小丁备用。
4.
香菇切小丁备用。
5.
新鲜荠菜清洗。
6.
择去老叶黄叶。
7.
处理好的荠菜剁成碎。
8.
新鲜肉糜加料酒。
9.
视情况加少许盐，因为开洋本身鲜咸味，盐可以少加。
10.
加少许生抽提味，加入适量色拉油。
11.
加胡椒粉。
12.
打入鸡蛋一个。
13.
拌匀一下。
14.
加入开洋丁。
15.
加香菇丁。
16.
加荠菜。
17.
拌匀后用筷子按顺时针方向不停搅拌上劲。
18.
搅拌到差不多时再加入两勺水，在继续搅拌会儿，加水是让肉馅口感更好不会有柴的感觉。
19.
拌好的馄饨馅。
20.
准备容器（题外话哈，别看这个陈旧掉漆不起眼的扁圆的木托盘，这可是宝贝呢 ，小时候跟祖母一起包汤圆做春卷可都是放在这个盘子里的，因为这是个老古董 ，是祖父祖母的长辈留下的，祖母过世留给了父亲，父母过世后，整理旧物时还是不舍得丢弃，因为它承载了太多的岁月记忆，情感的堆积，看到它，脑海里念想的东西太多太多…😂）sorry，跑偏了😓
21.
一定要用黑皮子哦。
22.
夹起肉馅放在皮子中央。
23.
包好。（具体不啰嗦包法啦，大家都会呀😃）
24.
壮大的馄饨队伍😆，姐一边包一边就在咽口水呀😆😜
26.
加一小勺猪油。
27.
冲入开水。
28.
把下好的馄饨放入汤底，撒葱花，有香菜的再放香菜。
29.
好啦，香喷喷鲜美的开洋香菇荠菜馄饨开吃吧😄
30.
咬一口，绝对停不下来呀👍😍
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- 吾心琉璃🌻
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白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。
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