荠菜大馄饨
江南人爱吃馄饨,特别是菜肉大馄饨,区别于街头卖的那种小馄饨!菜肉大馄饨每到秋冬季,来上一碗,别提多受用了!非常要注意的是,荠菜馄饨一定不能完全用荠菜,要加青菜或者其他菜品!荠菜毕竟是野菜,它的口感比较粗糙。
需要食材
-
- 猪肉糜
- 250克
-
- 荠菜
- 250克
-
- 青菜
- 1500克
-
- 葱姜
- 适量
-
- 调味料
- 适量
做法步骤
1.
将青菜洗净
2.
荠菜同样洗净
3.
青菜切成大块后用开水焯过,我之前是不切整个的焯,但发现,焯水过后再切很烫,而且还可能“水淹灶台”😁先切后焯水时间短,省去很多麻烦。
4.
荠菜也同样用水焯过
5.
接下来当然是把菜搅碎
6.
这个程度就刚刚好
7.
荠菜搅碎后单独分开,因为一会挤干水分时,荠菜一步就到位啦!
8.
青菜碎末放入纱布口袋中将水分挤压出来,不能太干,影响口感的哦!
9.
这样就可以啦!
10.
加入肉糜,姜末,味极鲜,盐,白糖,料酒
11.
把馅料拌匀
12.
开始包啦!一只只排好队,嘿嘿😁
13.
包好后就可以下锅啦!注意要开水哦⊙∀⊙!下锅后,烧开,然后加入半碗冷水,小火继续,直到馄饨都浮了上来,就熟啦!
14.
装盘,马上就可以开吃啦!
15.
配入特制的汤料,一口一个吃个过瘾啦!
小贴士
- 荠菜馄饨一定要加青菜或者其他菜,完全用荠菜口感很糙,荠菜毕竟是野菜哦⊙∀⊙!
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册