蒜泥手撕茄子
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需要食材
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- 茄子
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- 蒜
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- 花椒
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- 红辣椒
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- 小葱
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- 糖
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- 盐
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- 鸡精
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- 生抽
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- 醋
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- 油泼辣子
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- 油
做法步骤
1.
茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟
4.
锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出
5.
捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味
6.
把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油泼辣子，拌匀即可食用。
小贴士
- 蒜泥使用生蒜会很刺激，如果喜欢，也要以留一半蒜泥，另一半用油略微炸一下，但不要炸久，关火后油的余温就可以了，一方面去除了生蒜的过份辛辣，一方面使蒜的香味通过油与食物充分混合。
- 用微波炉来加热茄丝会非常方便，还会保留茄子的色泽，时间由你切片的大小决定，灵活掌握
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