卤豆腐皮
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豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮分两种，一种是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹；另一种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。豆腐皮性平，味甘，具有保护心脑血管、补钙、调节内分泌等功效。
需要食材
-
- 豆腐皮
- 1把越100克
-
- 卤料包
- 1个
-
- 盐
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 冰糖
- 适量
-
- 淀粉水
- 少许
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
豆腐皮冲洗一下，沥水备用，卤料包倒出备用
2.
砂锅热油，放入冰糖炒糖色
3.
再放入卤料和适量清水，浸泡半小时
4.
再加入酱油、盐、胡椒粉，置旺火上
5.
放入豆腐皮，煮沸后转小火煮10分钟
6.
10分钟后关火，将浮上来的豆腐皮压入卤水中，盖上锅盖焖30分钟
7.
30分钟后，取出豆腐皮，沥干水分
8.
卷后成卷，卷的越紧越好
9.
切成小段，摆入盘中
10.
再起锅，放入少许卤水，加入生抽拌匀，煮沸
11.
淋入淀粉水勾芡
12.
再淋入少许明油
13.
浇在装好盘的豆腐皮上，撒上葱花
14.
上桌即可食用
15.
成品图
小贴士
- 卤料包打开煮更容易散发出卤料的汁味，这样卤的食材也就更容易入味，肯定就更好吃了。
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