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茼蒿大肉包

茼蒿大肉包

需要食材

    • 茼蒿
    • 400g
    • 前槽肉
    • 250g
    • 麦芯粉
    • 2碗
    • 酵母
    • 5g
    • 温水
    • 1碗
    • 玉米油
    • 3汤匙
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 老抽
    • 1小勺
    • 八角
    • 1朵
    • 花椒
    • 8粒
    • 生姜
    • 1片
    • 1小勺

做法步骤

1.

两碗面粉➕5g酵母➕一碗温水。

茼蒿大肉包,两碗面粉➕5g酵母➕一碗温水。

2.

揉成光滑面团,密封饧发体积变2倍大。

茼蒿大肉包,揉成光滑面团,密封饧发体积变2倍大。

3.

茼蒿洗干净控水。

茼蒿大肉包,茼蒿洗干净控水。

4.

前槽肉解冻。

茼蒿大肉包,前槽肉解冻。

5.

切片再切条剁碎。

茼蒿大肉包,切片再切条剁碎。

6.

茼蒿切碎。

茼蒿大肉包,茼蒿切碎。

7.

热锅凉油,放生姜花椒、大料,小火炸香。

茼蒿大肉包,热锅凉油,放生姜、花椒、大料,小火炸香。

8.

肉馅盛到大碗里➕料酒生抽老抽➕炸好的油

茼蒿大肉包,肉馅盛到大碗里➕料酒➕生抽➕老抽➕炸好的油

9.

筷子同一个方向搅拌上劲。(茼蒿含水量高,肉馅里就不用再放水了。)

茼蒿大肉包,筷子同一个方向搅拌上劲。(茼蒿含水量高,肉馅里就不用再放水了。)

10.

茼蒿和肉馅加盐调味,搅拌均匀。

茼蒿大肉包,茼蒿和肉馅加盐调味,搅拌均匀。

11.

饧发好的面剂分成等份。

茼蒿大肉包,饧发好的面剂分成等份。

12.

擀成面皮,包入茼蒿肉馅。

茼蒿大肉包,擀成面皮,包入茼蒿肉馅。

13.

放入蒸锅饧发10分钟,体积变大,水开文火蒸15分钟。

茼蒿大肉包,放入蒸锅饧发10分钟,体积变大,水开文火蒸15分钟。
  • ~小海豚~

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