绿豆饼
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酥的不要不要的。
需要食材
-
- 油皮材料：
-
- 中筋面粉
- 200克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 猪油
- 70克
-
- 清水
- 82克
-
- 油酥材料：
-
- 低筋面粉
- 140克
-
- 猪油
- 70克
-
- 其他材料：
-
- 绿豆沙馅
- 400克
-
- 刷蛋液
- 适量
-
- 黑芝麻
- 适量
做法步骤
1.
准备好绿豆沙馅，每个30克。可以是自己炒制，也可以买现成的。
2.
把油皮材料放在厨师机中。
3.
进行揉面，最好出膜，后期包就不容易破皮。
4.
油皮揉好后滚圆。
5.
同时做油酥，把材料放在一起揉和。
6.
全部混合均匀成团。
7.
盖保鲜膜醒发30分钟。
8.
油皮和油酥各自平均分成16份，盖保鲜膜醒发15分钟。
9.
油皮展开包裹住油酥。
10.
收口成团。
11.
全部包好。
12.
盖保鲜膜醒发15分钟。
13.
取一个面团擀成椭圆形。
14.
自上而下卷起来。
15.
全部卷好盖保鲜膜醒发15分钟。
16.
取一个面团，继续擀长。
17.
自上而下卷起。
18.
全部做好后继续盖保鲜膜醒发15分钟。
19.
把面团两头合拢。
20.
稍压平。
21.
擀成圆形，四周擀薄一些。
22.
居中放上绿豆沙馅。
23.
收紧底部。
24.
压平一些，表面刷一层蛋液，点缀些芝麻。
25.
烤箱预热180度，烤约20分钟，中途可以加盖锡纸。
26.
香的来。
小贴士
- 喜欢烤的颜色白一些的话，早点加盖锡纸。
- 表面其实不刷蛋液也可以，白白的。
- 不用烤箱也可以放在不粘锅里煎，煎得两面微黄就可以了。
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